雞蛋怎樣吃健康

雞蛋怎樣吃健康：專家指出，無油少鹽方式烹調(diào)的蛋很健康，如水煮蛋、蒸蛋羹及蛋花湯等，來看看技巧。

水煮蛋：雞蛋應(yīng)該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，停火后再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度好的，也很容易消化。而煮沸時(shí)間超過10分鐘的雞蛋，不但口感變老，維生素?fù)p失大，蛋白質(zhì)也會(huì)變得難消化。

蒸蛋羹：不要在攪拌雞蛋的時(shí)候放入油或鹽，這樣易使蛋膠質(zhì)受到破壞，蒸出來的蛋羹又粗又硬。也不要用力攪拌，略攪幾下，保證攪均勻就上鍋蒸。另外，蒸蛋羹時(shí)加入少許牛奶，能讓其口感更滑嫩，營養(yǎng)含量也更高。

蛋花湯：將雞蛋打入碗內(nèi)，攪散攪勻。將蔥末、香菜末放入碗中，再將蝦皮放入、紫菜也撕成小碎塊放入，再放入香油和鹽，將滾開的開水沖入即可。